Perché il prosciutto Veneto dop è speciale? Lo spiega il produttore montagnanese Attilio Fontana

Dolce, morbido e profumato. Senza una di queste caratteristiche, non è prosciutto Veneto dop. Per togliersi ogni dubbio non c’è miglior modo che raggiungere Montagnana che del prosciutto crudo veneto è la madre patria e che dall'11 al 22 maggio ospiterà la festa dedicata proprio a questa prelibatezza. Attilio Fontana, storico produttore, custode di una tradizione secolare e presidente del Consorzio che tutela questo prodotto, racconta tutti i segreti del crudo euganeo. Anche della sua capacità di far cambiare credo religioso...

 

(video intervista di Nicola Cesaro)

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